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L’occasione potrebbe essere partecipando alle giornate di passeggiate etnobotaniche in azienda o visitando il Paese di Fontainemore, uno dei 100 borghi più belli d’Italia.
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IL PESTO
Con le foglie di aglio orsino si può preparare un ottimo pesto. Nei boschi di Fontainemore ci sono delle aree in cui cresce spontaneamente da cui prendiamo solo la quantità necessaria per la produzione di alcuni prodotti energetici stagionali, senza interventi sul territorio né sulla pianta stessa. Il pesto, lo abbiniamo a due diversi componenti: le noci e le mandorle. Il primo ne rafforza la corposità, il secondo la delicatezza.
Pestato di Aglio Orsino con Noci
Pesto di foglie di Aglio Orsino con noci e olio extravergine di oliva, dal sapore più deciso.
Pestato Aglio Orsino con Mandorle
Pesto di foglie di Aglio Orsino con mandorle e olio extravergine di oliva, dal sapore più delicato.
LA SPEZIA
Foglie di Aglio Orsino essiccate da utilizzare come spezia, ad esempio su carni alla griglia o per insaporire zuppe e minestre.
Consigliamo di provare la spezia di Aglio Orsino su una semplice pasta in bianco condita con olio.
